Приготовить крепкий черный кофе. Разлить по чашкам.
В чайную ложку положить кусок сахара. Облить его коньяком и спиртом. Поджечь. Когда пламя погаснет, сахар влить в чашку и перемешать.
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту соленые огурцы, щавель, то кладите их в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.