Котлеты отбивные, тушенные по-охотничьи

Ингредиенты

  • Телятина или говядина — 600 г,
  • копченая свиная грудинка — 100— 150 г,
  • картофель — 400 г,
  • грибы — 50 г,
  • репчатый лук — 100 г,
  • вино — 200 мл,
  • бульон — 200 мл,
  • ароматические коренья, готовая горчица, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенное от пленок и сухожилий мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в жире до образования румяной корочки. Оставшийся жир вылить в кастрюлю, добавить нарезанный ломтиками картофель, посыпать мелко нарезанным луком; на него положить половину нарезанной ломтиками грудинки, посыпать половиной измельченных кореньев, посолить. Далее — слой мяса, смазанного с обеих сторон горчицей, оставшиеся коренья и нарезанные соломкой грибы, сверху выложить оставшуюся грудинку. Протушить все около 30 минут, залить бульоном, вином и оставить на огне еще на 20 минут. Готовые котлеты слегка охладить под крышкой, разделить на порции и гарнировать соленьями или салатом из соленых огурцов.

Оставить отзыв