Ариса (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 600 г курицы (или индейки),
- 1,2 л воды,
- 280 г пшеничной крупы,
- 80 г топленого масла,
- 2-3 луковицы (или корица),
- соль по вкусу.
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Отварить подготовленную тушку курицы (или индейки), отделить кости и разрезать мякоть на куски.
В кипящий бульон насыпать заранее замоченную пшеничную крупу, добавить кусочки курицы и продолжать варить на слабом огне. Как только кушанье загустеет, его необходимо периодически взбивать и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу. После этого посолить и перемешать.
Подавать арису на блюде. Отдельно предложить пассерованный репчатый лук или корицу и топленое масло.
Примечание: арису можно готовить и из баранины.
Оставить отзыв
Совет еще
Правила применения приправ:
Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.
Приправы никогда нельзя разводить водой.
Молочные приправы разбавляют сывороткой, а
растительные – яблочным или сливовым соком.
Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.