Филе индейки вымыть, поместить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, снять пену и варить с момента закипания примерно 30 минут. Посолить в процессе варки.
Затем достать мясо из бульона, остудить и нарезать.
Вымыть и нарезать огурец.
Морковь очистить, натереть на терке. Сложить в миску, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Перемешать, оставить на 10 минут.
Добавить к моркови нарезанные огурец и индейку.
Добавить тонко нарезанный острый перец (по вкусу) и рубленую петрушку.
Мясо курицы станет белым и нежным, если перед приготовлением её изнутри натереть лимоном или варить в воде с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока.