Картофель сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Перец нарезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить. Все ингредиенты перемешать, посолить. Сметану смешать с мелко нарубленным укропом и получившейся смесью заправить винегрет.