Режем листья зеленого салата, зеленый лук, огурцы и редис. Все тщательно перемешиваем, солим, поливаем сметаной, посыпаем зеленью петрушки. Еще раз перемешиваем и подаем на стол.
Чтобы кожа жареного гуся, утки, поросёнка покрылась хрустящей корочкой, перед тем как закончить жарить, выньте блюдо из духовки, полейте холодной водой и поставьте для окончательного дожаривания.