Суп из кролика с вермишелью
Ингредиенты
- 800 г мяса кролика на кости
- по 100 г зеленой стручковой фасоли и вермишели
- 2 зубчика чеснока
- по 1 красному сладкому перцу и луковице
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 2 л воды
- перец, соль по вкусу
Способ приготовления
- Нарезать кролика крупными кусками, промыть, уложить в глубокую кастрюлю и влить холодную воду.
- Варить кролика 1-1,5 ч на медленном огне, снимая пену, до готовности - бульон должен быть прозрачным. Процедить бульон, отделить мясо от косточек, нарезать его.
- Лук и чеснок мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на сковороде с маслом. Затем влить вино, потушить до его выпаривания наполовину на слабом огне.
- Перец нарезать кубиками, положить в бульон, добавить лук с чесноком в вине и фасоль. Довести до кипения, проварить 5-7 мин на медленном огне, всыпать вермишель и положить мясо кролика. Варить еще 5 мин, посолить и поперчить.
При подаче заправлять суп из кролика сметаной и свежей зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы кожица от помидора легко отделилась, опустите помидор в кипящую воду, а потом сразу же в холодную.