100 г сушеных грибов сварить, мелко изрубить. Стакан риса отварить в подсоленной воде с петрушкой, откинуть на дуршлаг,
смешать с грибами, добавить яйцо. Сделать котлеты обвалять в
муке, обжарить.
Говядина быстро варится и становится вкуснее, если с вечера натереть её порошком горчицы. Прежде чем варить, мясо следует промыть холодной водой или смазать уксусом и выдержать 3—4 ч, а затем снова промыть.