У копченой салаки удаляем кожу, внутренности, затем кладем ее на порционную сковороду с жиром, прогреваем, выпускаем яйца, солим и доводим яичницу до готовности на плите или в духовке.
Блюдо подаем сразу же после приготовления.
Мясо для запекания ставят всегда в горячую духовку и так, чтобы со всех сторон был доступ горячего воздуха. На противень кладут немного жира. Во время запекания мясо необходимо поливать образующимся соусом.