Солянка рыбная (7) (Русская кухня)

Ингредиенты

  • осетрина — 90 г,
  • лук — 45 г,
  • соленые огурцы — 30 г,
  • томат — 20 г,
  • каперсы — 10 г,
  • сливочное масло — 10 г,
  • помидоры, лимон, маслины, специи, зелень.

Способ приготовления

Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из осетровой рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).
Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2–3 на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца, все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10–15 минут.

Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп, а также немного очищенного лимона.

Оставить отзыв