Артишоки со сливочным соусом (Русская кухня)
Ингредиенты
- мука — 4,5 ч. ложки,
- масло,
- сливки — 1 стакан,
- артишоки — 500 г,
- соль, мука.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Удалить с артишоков первые сухие листья, обрезать острые кончики остальных, разложить на глубокой сковороде, залить 3 стаканами подсоленного кипятка, сварить. Отвар слить, процедить, а 1,5 стакана его вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, полстакана холодного отвара, разболтанного с 4,5 чайными ложками муки. Когда масса закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок, соль и прогреть, не доводя до кипения.
Подать отдельно к артишокам.
Оставить отзыв
Совет еще
В пересоленный бульон не добавляйте воду, лучше разбавить его мясной оттяжкой. При необходимости разбавляйте бульон только кипятком: холодная вода замедляет процесс кипения, ухудшает вкус.