Суп картофельный с пряной зеленью
Ингредиенты
На 4 порции: 1 луковица, несколько перьев зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 морковка, 400 г картофеля, 2 ст.л. Сливочного масла, 1 л. Овощного бульона, 1 щепотка морской соли, свеженатертый мускатный орех, 1 ч.л. Смеси "Душистые травы Прованса", яблочный сироп по вкусу, 1/2 пучка эстрагона, 1/2 пучка петрушки, 2-3 ст.л. Овсяной крупы грубого помола, 100 г сметаны.
Время приготовления: 2 минут.
Способ приготовления
Луковицу очистить и мелко нарубить. Зеленый лук очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Корень
петрушки очистить и мелко нарубить. Морковку помыть,
поскоблить и нарезать маленькими кубиками. Картофель
очистить, помыть и нарезать кубиками. Растопить в
кастрюле сливочное масло и пассировать в нем лук. Затем
добавить остальные приготовленные овощи. Влить овощной
бульон, добавить соль, мускатный орех, приправу
"Душистые травы Прованса" и яблочный сироп. Довести до
кипения и варить на слабом огне примерно 12-15 минут.
Добавить мелко рубленную пряную зелень, попробовать
картофельный суп на вкус и еще раз приправить, если в
этом есть необходимость. Слегка обжарить овсяную крупу.
Разлить суп по тарелкам, положить сверху столовую ложку
сметаны и посыпать обжаренной овсяной крупой.
Оставить отзыв
Совет еще
Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.