Куриный бульон с затиркой (Еврейская кухня)
Ингредиенты
Кухня Еврейская кухня
Способ приготовления
Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, снова довести до кипения, в кипящий бульон опустить затирку из муки (фарфелех) и варить 10–15 мин.
Фарфелех готовят следующим образом: пшеничную муку просеять, в горку муки влить 1–2 сырых яйца и замесить (вернее, закрутить) муку в маленькие шарики — величиной с мелкую горошину. В затирке, кроме соли, яиц и муки, ничего нет. При желании можно сделать фарфелех и крупнее.
Оставить отзыв
Совет еще
Суп из овощей сохранит витамины, если овощи положить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне, не переваривая. Суп не следует варить на два дня, так как витамин С разрушается. Через 3 часа в отваренном картофеле или шпинате остается лишь половина витаминов.