Лапша домашняя с курицей (3)
Ингредиенты
1/2 курицы (около 500 г), 100 г моркови, 25 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г лука-порея, 25 г жира, 25 г зелени, 2 л бульона.
Для лапши: 175 г пшеничной муки, 1 крупное яйцо, 50 мл воды, соль.
Способ приготовления
Коренья и лук нарезать соломкой, спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий куриный бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на 1 мин в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон. Варить лапшу в бульоне в течение 15–20 мин.
Подавать с куском курицы, измельченной зеленью петрушки или укропом.
Оставить отзыв
Совет еще
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.