Суп из кабачков с брынзой (2)
Ингредиенты
500 г кабачков, 2 ст. ложки пшеничной муки (без верха), 3–4 ст. ложки жира, 1 стакан измельченной брынзы, укроп или петрушка, соль.
Способ приготовления
Очистить кабачки, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 15–20 мин. Приготовить белую пассеровку из 2 ст. ложек муки и 3–4 ст. ложек жира, развести ее горячей водой и добавить к кабачкам. Всыпать стакан брынзы, измельченной на крупной терке. Суп довести до кипения и немедленно снять с огня.
Перед подачей густо посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.
Сваренные кабачки можно протереть через сито и подать суп с мелко нарезанными гренками.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой и варить под закрытой крышкой при слабом кипении.
Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ, особенно витамина С.
Овощи и картофель лучше заливать горячей водой, что уменьшает потери ценных питательных веществ и витаминов.