Кольраби натирают на терке, добавляют просеянную муку, молоко, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешивают и из этой массы жарят оладьи. Подают, полив сметаной.
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.