Суфле из картофеля
Ингредиенты
Время приготовления: 30 минут.
Способ приготовления
Сырой картофель (500 г), натертый и отжатый, смешивается с молоком (125 г), 1 желтком, сливочным маслом (25 г), солью и
взбитым в пену белком. Эту смесь вливают в смазанную маслом и
посыпанную сухарями форму. Суфле печется 30 минут, после чего
опрокидывается на блюдо и нарезается ломтиками. Подается к столу
с зеленой фасолью, шпинатом, горошком, либо с какими-нибудь
другими вареными овощами, залитыми горячим сливочным маслом.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем мельче нарезаны овощи и фрукты, тем больше витаминов разрушается. Витамин С сохраняется в картофеле значительно лучше, если картофель варится неочищенным, на пару или печется, но больше всего разрушается, когда из него приготавливается пюре. Очень удобными являются герметически закрытые кастрюли, в которых варка идет под давлением, а продукты варятся быстро и при отсутствии воздуха.