Борщ с грибами и свежей капустой
Ингредиенты
Способ приготовления
< Борщ с грибами и свежей капустой >
1 кг свеклы, 50 г сушеных белых грибов, 750 г капусты, 4 картофелины, 2
большие моркови, 1 брюква средних размеров, 120 г томата-пюре, 2 луковицы,
120 г зеленого лука, 1 ст. ложка сахарного песка, 100 г растительного масла, 3
ст. ложки столового уксуса, 5 лавровых листьев, 10 горошин душистого перца,
соль по вкусу.
Грибы предварительно намочить, затем отварить в большом количестве воды,
отвар слить в отдельную посуду. Грибы нашинковать. Очищенную свеклу
нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном
масле, подлить немного воды и тушить на слабом огне 1,5 часа. Морковь,
брюкву и репчатый лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до
полуготовности. Грибной отвар поставить на огонь и довести до кипения, в
отвар положить нашинкованную капусту, варить 30 минут. Добавить
обжаренные морковь, брюкву, репчатый лук, томат-пюре, посолить. Дать
покипеть 10 минут. Добавить нарезанный дольками картофель и грибы,
кипятить еще 5 минут. Положить в борщ тушеную свеклу, лавровый лист, перец.
Варить еще 10 минут. Влить уксус и всыпать сахарный песок.
Перед подачей посыпать борщ мелко нарезанным зеленым луком.
Оставить отзыв
Совет еще
Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.