Борщ с грибами и свежей капустой

< Борщ с грибами и свежей капустой > 1 кг свеклы, 50 г сушеных белых грибов, 750 г капусты, 4 картофелины, 2 большие моркови, 1 брюква средних размеров, 120 г томата-пюре, 2 луковицы, 120 г зеленого лука, 1 ст. ложка сахарного песка, 100 г растительного масла, 3 ст. ложки столового уксуса, 5 лавровых листьев, 10 горошин душистого перца, соль по вкусу. Грибы предварительно намочить, затем отварить в большом количестве воды, отвар слить в отдельную посуду. Грибы нашинковать. Очищенную свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, подлить немного воды и тушить на слабом огне 1,5 часа. Морковь, брюкву и репчатый лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до полуготовности. Грибной отвар поставить на огонь и довести до кипения, в отвар положить нашинкованную капусту, варить 30 минут. Добавить обжаренные морковь, брюкву, репчатый лук, томат-пюре, посолить. Дать покипеть 10 минут. Добавить нарезанный дольками картофель и грибы, кипятить еще 5 минут. Положить в борщ тушеную свеклу, лавровый лист, перец. Варить еще 10 минут. Влить уксус и всыпать сахарный песок. Перед подачей посыпать борщ мелко нарезанным зеленым луком.