Щипси - соус по-адыгейски

Первый способ. Пшено размочить в воде, минут 10-15. Затем перемолоть в ступке или пропустить через мясорубку и растереть со стручковым свежим или сушеным сладким красным перцем, добавить пшеничной муки. Эту массу разбавить бульоном, помешивая, чтобы не было комков. 3 ст. ложки пшена, 1 ст. ложка пшеничной муки, 6 стаканов бульона. Второй способ. Соус можно приготовить из пшеничной муки. В этом случае в зажарку всыпать муку и жарить минуты 2- 3. Затем все время размешивая, подлить холодный бульон и дать кипеть минут 5-7 на слабом огне до состояния средней густоты. 1 л бульона, 3 сг. ложки пшеничной муки, 150 г топленого масла.