Паштет печеночный
Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 1 морковь, 60 г шпика, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана молока или бульона, черный или красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную кусочками печень, перец, соль, довести до готовности и дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Подготовленную массу тщательно вымесить со сливочным маслом, молоком и бульоном, украсить розетками из масла и кружками яйца, сваренного вкрутую. Вместо сливочного масла можно использовать птичий жир.
Оставить отзыв
Совет еще
Черную смородину предварительно бланшируют: на 2— 3 мин опускают в кипящую воду, после чего охлаждают. Если этогo не сделать, ягоды в готовом варенье получаются чересчур сухими.