Овощной суп-пюре (2)
Ингредиенты
- Стручковая фасоль - 2 горсти
- Зелёный горошек - 2 горсти
- Вода-2 л
- Лук - 1 шт.
- Средняя морковь - 1 шт.
- Брокколи - 1/2 кочана
- Цветная капуста - 1/2 кочана
- Картофель - 2 шт.
- Средний кабачок - 1/2 шт.
- Черешковый сельдерей - 2 стебля
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Средний помидор - 1 шт.
- Болгарский перец - 1/2 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелёный лук - 3 пёрышка
- Укроп - 30 г
- Петрушка-30 г
- Соль, перец - по вкусу
Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Фасоль и горошек разморозьте. Доведите воду в кастрюле до кипения.
- Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Цветную капусту и брокколи разде¬лите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте кабачок и сельдерей.
- В кипящую воду выложите цветную капусту, брокколи, картофель и кабачок.
- Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук и сельдерей, помешивая, 4-5 минут. Добавьте морковь и тушите ещё 5 минут. Выложите зажарку в кастрюлю.
- В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Помидор и болгарский перец нарежьте кубиками и обжаривайте 6-7 минут. Выложите в суп и готовьте 5 минут. Последними добавьте горошек и стручковую фасоль. Варите суп 15 минут. В конце заправьте очищенным пропущенным через пресс чесноком, рублеными зелёным луком и зеленью (несколько веточек оставьте для украшения). Посолите и поперчите.
- Готовый суп измельчите блендером в пюре, разлейте по тарелкам, украсьте отложенной зеленью и подавайте.
67 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.