Лагман (5)

Лагман (5)

Ингредиенты

  • 1 кг баранины
  • 100 г курдючного сала
  • 3 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • 1 редька
  • 3 ст. ложки красной фасоли
  • 1 яйцо
  • 500 г муки
  • растительное масло
  • красный перец
  • зелень
  • чеснок
  • бадьян
  • уксус
  • соль

Способ приготовления

Из муки, яйца и 200 мл воды замесите тесто. Кусок теста раскатайте в виде удлиненного жгута. Концы жгута вытяните на весу, сложите пополам, еще раз вытяните и снова сложите, пока витки жгута не будут иметь одинаковую толщину вермишели. Полученную лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и смажьте растительным маслом. Мясо нарежьте брусочками и вместе с шинкованным луком обжарьте на курдючном сале, посолите, заправьте красным перцем, мелко резанным чесноком, уксусом. Отдельно потушите крупно нарезанные редьку и морковь, предварительно вымоченную в течение 4 часов фасоль и добавьте к мясу. Залейте все 3 л кипятка и томите на слабом огне до готовности.

Перед подачей лапшу разогрейте, переложите в глубокую тарелку, залейте приготовленным супом, посыпьте зеленью, украсьте бадьяном.

Оставить отзыв