Нарезанные чеснок и цедру жарьте 3 минуты в масле. Добавьте куски филе, через 5 минут влейте 1,5 л воды. Посолите, варите 10 минут с лавровым листом и шафраном. Морепродукты отварите отдельно с солью. Добавьте в тарелки с супом готовые морепродукты.
Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие, перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой.