Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить. Лук очистить и нашинковать. Обжарить лук на масле. Затем туда же положить подготовленную рыбу. Тушить до готовности. Готовую рыбу посыпать зеленью.
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.