Суп-пюре из печени (5)
Ингредиенты
- Бульон мясной - 400 г,
- морковь - 15 г,
- петрушка - 5 г,
- лук - 10 г,
- мука - 20 г,
- масло сливочное - 20 г,
- печень домашней птицы, телячья или другая - 75 г,
- молоко - 100 г или сливки - 75 г,
- яйца (желток) - 1/8 шт.
Способ приготовления
Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его 15-20 минут, процедить, соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и довести до кипения. Готовый суп заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом по вкусу. Подавать суп с гренками.
Оставить отзыв
Совет еще
В Германии блюда из чечевицы подают как традиционное праздничное кушанье на Новый год. Существует поверье, что чечевица на новогоднем столе обеспечит дому благополучие.