Печенку очищаем и моем. 300-400 г. режем на брусочки длиной 45 см, 200 г. сала нарезаем тонкими ломтиками, 2 луковицы некрупно
шинкуем. На каждый ломтик сала кладем кусочек печенки и немного лука. Сворачиваем трубочки и запекаем в хорошо разогретой духовке минут 20, пока не прожарятся. Подаем на кусочках черного хлеба.
Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие, перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой.