100 г. редьки,
40 г. свежих огурцов,
70 г. зеленого лука,
50 г. сметаны,
20 г. лимона для сока,
или 30 г. кваса,
соль,
специи по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную от кожицы редьку измельчить на крупной терке, смешать с подготовленными, очищенными и порезанными свежими огурцами. Посыпать солью и заправить квасом или лимонным соком. Уложить в деревянный салатник или плошку, посыпать зеленым луком. При подаче к столу полить сметаной.
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.