Редьку очищают, натирают в виде соломки, посылают соль, сахаром и встряхивают. Соленые огурцы нарезают кубиками. Редьку смешивают с огурцами, сметаной и укладывают в салатник.
Рыбью чешую удаляют ножом, передвигая его в направлении от хвоста к голове. Если чешуя трудно удаляется, рыбу следует погрузить на несколько минут в кипящую воду, а пальцы натереть солью.