Отжать творог в течение 10 часов под грузом и затем протереть через сито. Смешать с маслом, сливками, сахаром, ванилью, цедрой. Завернуть в марлю и поставить в пасочнице под груз на 5-6 часов.
• Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут.
• Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад.
• Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт.