Тыкву очистить от кожуры и семян, измельчить. Варить в течение 50-60 минут в соковарке. Горячий сок разлить по банкам или бутылкам и пастеризовать в течение 12-15 минут при температуре 80-85 градусов.
Жесткое мясо станет мягче и вкуснее, если: кусочки мяса отбить, смочить лимонным соком, дать соку впитаться, жарить на сильно разогретой сковородке; на несколько часов смазав куски с обеих сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.