Изюм промыть и размочить. Бананы почистить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Соединить банан, кокос, ветчину и изюм.
Соединить сливки, лимонный сок и тертую цедру лимона. Перемешать и заправить салат. Аккуратно перемешать. Дать настояться в течение 20-30 минут. Переложить в салатник, украсив листьями салата.