Пельмени по-узбекски (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 500 гр.
  • Вода — 200 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Говядина или баранина (мякоть) — 400 гр.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Сало баранье или говяжий жир — 50-70 гр.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Черный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления

В миске соединить муку, соль, яйцо, воду. Замесить упругое, но эластичное тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Мясо и лук нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить, добавить зиру и перемешать. Влить 2-3 ст. л. холодной воды и ещё раз перемешать.

Тесто раскатать тонким пластом (1-2 мм.), вырезать кружки диаметром 7-8 см. На середину каждого кружка положить чайную ложку начинки. Слепить как обычные пельмени, но края сделать особенно плотными, чтобы бульон не вытек.

В большой кастрюле (казане) вскипятить подсоленную воду. Пельмени опустить партиями, перемешать, чтобы не прилипли. Варить после всплытия 5-6 минут.

Оставить отзыв

Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом (Духовка)
Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом
Салат "Элементарно, Ватсон!"
Салат "Элементарно, Ватсон!"

Совет еще

Необходимо удалять проростки на картофелинах ввиду их токсичности. Для того, чтобы картофель не прорастал при хранении, заверните картофелины в газету и храните их в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Таким образом, Вы сможете сохранять картофель дольше обычного.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)