Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом

1. Приготовление теста:

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут.
2. Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло.
3. Замесите тесто 10 минут, накройте, оставьте на 1,5—2 часа.

2. Подготовка начинки:

1. Обжарьте гуанчиале до хрустящей корочки, сохраните жир.
2. Смешайте сливки, желток, пармезан, чеснок и специи для соуса.

3. Формирование пиццы:

1. Раскатайте тесто в круг толщиной 4—5 мм.
2. Смажьте 1 ст. л. жира от бекона, оставив 1 см края.
3. Равномерно распределите сливочный соус.

4. Добавление начинки:

1. Посыпьте моцареллой и пармезаном.
2. Разложите кусочки бекона.
3. Сделайте 2 углубления, аккуратно влейте желтки.

5. Выпечка:

1. В разогретой до 250° C духовке выпекайте 8—10 минут.
2. Желтки должны остаться жидковатыми.

6. Подача:

1. Посыпьте свежемолотым перцем.
2. Сбрызните оливковым маслом.

Советы:

• Используйте деревянную лопатку для переноса желтков
• Для более густого соска добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала
• Замените гуанчиале на бекон при отсутствии
• Подавайте сразу, чтобы желтки не загустели

Эта пицца воспроизводит вкус классической пасты карбонара – кремовый соус, хрустящий бекон и текучие желтки создают роскошную текстуру. Идеальный выбор для гурманов, ценящих аутентичные итальянские вкусы.