Классическая пицца "Маргарита" (Духовка)

1. Приготовление теста:

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут.
2. В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление.
3. Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто.
4. Вымешивайте 10 минут до гладкости и эластичности.
5. Накройте полотенцем, оставьте подходить в тепле 1,5—2 часа.

2. Формирование основы:

1. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в круг толщиной 3—5 мм.
2. Переложите на пергамент, смазанный маслом.
3. Оставьте на 15 минут для расстойки.

3. Подготовка начинки:

1. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, обсушите.
2. Пелати измельчите в блендере с щепоткой соли.

4. Сборка пиццы:

1. На основу равномерно нанесите томатное пюре.
2. Разложите ломтики моцареллы.
3. Сбрызните оливковым маслом.

5. Выпечка:

1. Разогрейте духовку с камнем до 250° C (максимальный режим).
2. Выпекайте 8—10 минут до золотистого края и пузырьков на сыре.
3. Достаньте, украсьте листьями базилика, сбрызните маслом.

Советы:

• Идеальная температура воды для дрожжей – 35—37° C
• Для аутентичного вкуса используйте итальянские пелати
• Базилик добавляйте после выпечки для сохранения аромата
• При отсутствии камня используйте перевернутый противень

Эта пицца демонстрирует совершенство простоты – нежное тесто, яркий томатный вкус и тягучий сыр создают гармоничный классический вкус, признанный во всем мире.