Картофельный салат по-мексикански (Мексиканская кухня)

Ингредиенты

Картофель - 500 гр.
Яйца - 2 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Кукуруза (консервированная) - 100 гр.
Майонез - 3 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Перец халапеньо - 1 шт.
Соль, молотый черный перец - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Отвариваем картофель в кожуре, очищаем.
Яйца и картофель нарезаем кубиками, зеленый лук - небольшими кусочками, халапеньо измельчаем.
Выкладываем в емкость картофель, яйца, лук, кукурузу и халапеньо.
Заправляем смесью майонеза с горчицей, солью и перцем, тщательно перемешиваем.

Можно добавить немного лаймового сока.

Этот салат - популярное блюдо в северных штатах Мексики, на которые сильно повлияла европейская кухня. Он отличается от американского аналога наличием пикантных ингредиентов, таких как халапеньо и мексиканский майонез, который обычно содержит лимонный сок и немного специй. В Мексике этот салат готовят на Рождество и День мертвых.