Заливное из птицы, дичи и мяса
Ингредиенты
1 средняя курица (можно заменить 3 рябчиками, 3 куропатками, 1 тетеревом, 1 фазаном или 500 гр. готового мясного ассорти: телятина, ветчина, язык), 400 гр. желе, 2 яйца, 1 морковь, 1 огурец, 1—2 помидора, 0,5 стакана консервированного горошка, 3—4 соцветия цветной капусты, листья зеленого салата, 0,3 стакана хрена с уксусом, 0,5 салатной заправки, зелень.
Способ приготовления
Залить в форму заранее приготовленное желе с таким расчетом, чтобы оно застыло на стенках формы слоем 1—1,5 см. Слить незастывшую часть желе и украсить оставшееся на стенках кусочками яйца, вареных овощей и зелени. Закрепив украшения, заполнить форму тонко нарезанными кусочками птицы или мяса, заливая каждый слой продуктов желе.
Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить заливное на блюдо или в вазу.
Гарнировать овощами и зеленью. Перед подачей гарнир полить салатной заправкой. Отдельно подать хрен с уксусом.
Совет: Заливное можно приготовить из фаршированных мясных продуктов, птицы, ливерной колбасы. Эти продукты нарезают тонкими кусочками, украшают ломтиками яиц, лимона, помидоров, свежих огурцов, яблок, листиками зелени.