Абрикосовый торт (4)

Готовое бисквитное тесто наливают в форму (или в большую сковороду) на 3/4 высоты, смазанную маслом и застланную на дне бумагой.

Бисквит выпекают при температуре 200-220° С. Готовность бисквита узнают деревянной иглой. Остуженную круглую бисквитную лепешку разрезают по горизонтали, на нижний круг выкладывают заранее приготовленное абрикосовое пюре и накрывают вторым кругом, сверху кладут небольшой груз 1-1,5 кг. на 2-3 часа. По истечении этого срока оставшееся абрикосовое пюре разогревают до горячего состояния и разливают по поверхности торта, аккуратно разравнивая ножом.