Тушеная капуста со свиными ребрышками (Сковородка)

Нарезаем ребрышки между косточек на порционные кусочки. На сковородку с хорошо разогретым растительным маслом выложить в один слой нарезанные ребрышки. Обжарить на сильном огне с двух сторон, пока ребрышки хорошо не подрумянятся.

Переложить обжаренные ребрышки в кастрюлю, желательно с толстым дном, в которой будет готовиться наше блюдо. Почистить лук и морковь, промыть. Затем лук нарезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Отдельно тонко нашинковать капусту. На оставшемся от ребрышек масле сначала слегка, до смягчения, обжарить нарезанный лук. Выложить к луку натертую морковь и слегка потушить. В конце, при желании, можно добавить горсточку чернослива. Выложить всю эту обжарку к ребрышкам в кастрюлю и перемешать. Сверху добавить часть нашинкованной капусты и опять перемешать. Залить стаканом воды. Включить под кастрюлей огонь. При нагреве капуста будет смягчаться и оседать - вот тут можно подкладывать и остальную. Как только вся капуста окажется в кастрюле, сразу же добавить измельченный чеснок, специи и томатную пасту. Снова все перемешать, слегка утрамбовывая. Если жидкости покажется маловато, добавить еще чуть-чуть. Но имейте в виду, что капуста при тушении отдаст и свой сок. Убавить огонь до минимума и тушить все вместе под закрытой крышкой примерно 30-40 минут до готовности ребрышек.