Чесночный суп-крем с шафраном

Ингредиенты

1,5 л. куриного или овощного бульона,
150 мл. сливок,
10 гр. шафрана,
85 гр. сливочного масла,
3 головки чеснока,
100 г нарезанного репчатого лука,
50 г рубленой зелени сельдерея,
1 лавровый лист,
30 мл. хереса,
90 гр. риса,
2—3 капли лимонного сока,
50 гр. хрустящих сухариков,
30 гр. соли,
черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Замочить шафран в 30 мл горячей воды на 10 минут. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить рубленый чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15—20 минут. Затем добавить херес, лимонный сок, убавить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, соль и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 минут. После чего достать лавровый лист и выбросить его. Взбить суп в блендере и затем протереть через сито. Влить сливки и разогреть суп. Подать с сухариками.

Оставить комментарий

Котлеты по-французски (Французская кухня)

Салат "Пуп Земли" с куриными желудками

Кулинарный лайфхак

Зелёные веточки черной смородины придают грибам аромат, а листья вишни и дуба — аппетитную хрупкость и крепость.

Новые рецепты