Болгарский печеночный суп-крем

Ингредиенты

1,5 л бульона из костей, 250—300 г телячьей печени, 1 корень петрушки, 100 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 60 г муки, 250 мл молока, 50 г белого хлеба без корки, соль, черный молотый перец, лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления

Печень очистить от пленки и желчных протоков, вымыть, положить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу.

Крупно нарезанные коренья и лук разварить в бульоне, затем процедить и вместе с запеченной печенью и ломтиком хлеба пропустить через мясорубку. Полученную смесь протереть через сито и снова положить в бульон, добавить светлый соус, приготовленный путем смешения масла, муки и молока. Суп посолить, заправить кислотой, довести до кипения и снять с огня.

Перед подачей посыпать черным перцем.

Комментарии
Оставить комментарий
Жюльен из шампиньонов с сыром (Духовка)
Жюльен из шампиньонов с сыром
Бутерброд со шпротами и огурцом
Бутерброд со шпротами и огурцом

Совет еще

Овощи надо хранить в прохладном затемненном месте для сохранности витаминов.

Новые рецепты

Молочный суп с картофельными клецками  Молочный суп с картофелем и ячневой крупой  Молочный суп с кабачками и картофелем (2)  Молочный суп с горохом и перловой крупой  Молочный суп с брюссельской капустой  Молочный суп с брынзой по-молдавски  Молочно-рисовый суп  Молочный суп с манкой, морковью и тыквой  Молочно-яичный суп  Молочно-овощной суп