Паэлья с курицей, морепродуктами и овощами
Ингредиенты
450 г куриного филе, 250 г свинины, 200 г кальмаров, 100 г крупных креветок, 100 г мидий, 300 г пропаренного риса, 175 г консервированной стручковой фасоли, 125 г консервированного зеленого горошка, 4 помидора, 2 болгарских перца разного цвета, 6 лимонов, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 л куриного бульона, 100 мл оливкового масла, 0,5 ч. л. шафрана, 1 ч. л. паприки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Разогреть оливковое масло в большой тяжелой сковороде или казане. Куриное и свиное филе нарезать, обжарить до румяной корочки. Добавить нарезанные лук и чеснок, паприку, обжаривать 3 мин, затем добавить нарезанный болгарский перец и помидоры. Всыпать рис. Обжаривать 3 минуты.
Шафран залить небольшим количеством горячего бульона, настоять, затем влить в сковороду с рисом. Перемешать, довести до кипения.
Добавить кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами, влить куриный бульон, накрыть сковороду крышкой и варить, пока не будет готов рис.
После этого положить консервированную фасоль, горошек, сверху уложить мидии и очищенные креветки, посолить по вкусу. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми. Подавать на стол в сковороде, украсив половинками лимона.