Суп-пюре из белых грибов

Ингредиенты

Белые грибы 600 гр. Вода л. Репчатый лук 1 гол. Сливочное масло 4 ст. л. Молоко 4 стак. Морковь 1 шт. Мука 2 ст. л. Сливки 1 стак. Соль гр. Яйцо 2 шт.

Способ приготовления

Свежие грибы очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком.

Оставить отзыв

Картофельные чипсы с соусом

Вареники полтавские с вишней

Совет еще

Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.

Новые рецепты