Харчо по-грузински
Ингредиенты
- 500 г бараньей грудинки
- 2 головки репчатого лука
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка соуса ткемали
- 1 стакан риса
- зелень кинзы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 красный жгучий перец
- 1 лавровый лист
- щепотка молотого мускатного ореха
- лавровый лист
- соль
Способ приготовления
Баранью грудинку нарубите вместе с хрящами на кусочки по 30-40 г, залейте 1,5 л холодной воды и варите 1,5 часа. Измельченный репчатый лук спассеруйте с томатной пастой, добавляя жир, снятый с поверхности бульона. В бульон положите промытый рис, лавровый лист и пассерованный лук, варите 15 минут. Добавьте резаную зелень кинзы, ткемали, мускатный орех, толченый чеснок, измельченный перец без семян и варите еще 3-5 минут. Украсьте листочками кинзы.