Харчо по-грузински

Ингредиенты

500 г бараньей грудинки
2 головки репчатого лука
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка соуса ткемали
1 стакан риса
зелень кинзы
5 зубчиков чеснока
1 красный жгучий перец
1 лавровый лист
щепотка молотого мускатного ореха
лавровый лист
соль

Способ приготовления

Баранью грудинку нарубите вместе с хрящами на кусочки по 30-40 г, залейте 1,5 л холодной воды и варите 1,5 часа. Измельченный репчатый лук спассеруйте с томатной пастой, добавляя жир, снятый с поверхности бульона. В бульон положите промытый рис, лавровый лист и пассерованный лук, варите 15 минут. Добавьте резаную зелень кинзы, ткемали, мускатный орех, толченый чеснок, измельченный перец без семян и варите еще 3-5 минут. Украсьте листочками кинзы.