Антрекот по-брашовски (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- Антрекот или спинная часть - 750 г,
- свежие грибы - 250 г,
- цыплячьи печенки - 125 г,
- копченая корейка - 75 г,
- растительное масло - 100 мл,
- репчатый лук - 200 г,
- томатная паста - 2 столовые ложки,
- вино - 1/2 стакана,
- мука - 50 г,
- свежие мелкие помидоры - 5 штук,
- зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, обвалять в муке, обжарить на сильно разогретом масле, пока зарумянится и сложить в сотейник. Мелко нарезанный лук спассировать в оставшемся от жаренья мяса масле, добавить томатную пасту влить вино и теплую воду (250 мл), посолить, поперчить и, залив этим соусом мясо, поставить его тушиться на слабом огне. Нарезанную мелкими кубиками корейку ошпарить кипятком и положить в сотейник с мясом. Вымытые и нарезанные грибы стушить отдельно в небольшом количестве масла и также положить в сотейник с мясом. Сотейник с мясом, соусом, грибами и корейкой (накрытый крышкой) поставить в духовку. Готовое мясо посыпать зеленью и подавать с жареными цыплячьими печенками и печеными помидорами.
На гарнир рекомендуется отварной картофель.