Куриный суп с кнедликами (Еврейская кухня)

Ингредиенты

  • 2 небольших курицы (или одна крупная)
  • 1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
  • несколько веточек петрушки
  • несколько горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. соли


Кнедли: Примерно на 20 штук

 

  • 1 яйцо
  • 30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
  • 3 ст.л. воды или бульона
  • 100 гр. крошек мацы (matzo meal)
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).
  2. Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.
  3. Кнедли: В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом.
Комментарии
Оставить комментарий
Оливье с копченой уткой
Оливье с копченой уткой
Салат с копчёной курицей, ананасом и грецкими орехами
Салат с копчёной курицей, ананасом и грецкими орехами

Кулинарный лайфхак

Чтобы хлеб дольше не черствел, храните его в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде.

Новые рецепты

Колбаски в тесте сосиски, Слоеное тесто, Яйцо (Датская кухня) (Духовка) Тушёная свинина с капустой Свиная лопатка (Датская кухня) (Сковородка) Котлеты из баранины с мятным соусом  (Датская кухня) Телятина в сливках с грибами Телятина, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) Говяжий стейк с картофельным пюре  (Датская кухня) (Сковородка) Свиные отбивные в сливочном соусе Свиная отбивная, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец (Датская кухня) (Сковородка) Жареная утка с яблоками и черносливом утка, яблоки, Чернослив, Соль, перец, Майоран (Датская кухня) (Духовка) Сосиски по-датски с луком  (Датская кухня) (Сковородка) Тушёная баранина с розмарином Баранина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное вино, Розмарин, Соль, перец, Оливковое масло (Датская кухня) Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе свиные ребра, Мед, Горчица, Соевый соус, Чеснок, Соль, перец (Датская кухня) (Духовка)