Джамбалайя из курицы

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла;
1,5 кг. курицы, (без кожи, разрезать на 8 частей);
1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец;
1 крупная луковица, нарезать;
2 черешка сельдерея среднего размера, нарезать;
2 сладких зеленых перца, очистить от семян и нарезать;
400 гр. консервированных томатов, размять;
2 дольки чеснока, измельчить;
120 гр. ветчины без жира, нарезать кубиками;
1 лавровый лист;
2 чайные ложки (без верха) паприки (сухого сладкого размолотого перца);
1 ст. л. измельченного свежего или 1 чайная ложка без верха сушеного чабреца;
4-6 капель соуса табаско;
250 гр. длиннозернового белого риса;
600 мл. куриного бульона-основы;
2 ст. л. нарезанной зелени петрушки.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Подготовка 30 минут Приготовление 60 минут

Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить в нем курицу в течении 6-7 минут до образования золотистой корочки. Переложить курицу на тарелку, слегка посолить и поперчить. Слить из кастрюли лишний жир, оставив 2 ст.л. Положить туда лук и обжарить до мягкости, часто помешивая, затем добавить сельдерей, зеленый перец и обжарить 5 минут. Положить в кастрюлю томаты, чеснок, ветчину, лавровый лист, паприку, чабрец, оставшуюся соль и соус табаско. Переложить туда же куски курицы, чтобы они погрузились в томатную смесь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить в течении 15 минут. Добавить в кастрюлю рис и куриный бульон-основу накрыть крышкой и варить 25 минут до готовности курицы. Вынуть лавровый лист и посыпать готовую джамбалайю мелко нарезанной петрушкой.