Салат из макарон с фасолью (3)

Ингредиенты

макароны (рожки) - 200г
фасоль (замороженная или консервированная) - 300г
морковь - 1-2 шт.
огурчики (острые маринованные) - 100г
борретча (можно с цветами) - 1 пучок
соль

Для соуса:

лук-шалот - 1 шт.
винный уксус - 3 ст. л.
острая горчица - 1 ч. л.
телячий бульон - 100 мл.
соль, белый перец - по вкусу
масло из ростков пшеницы - 4 ст. л.

Способ приготовления

Отварить макароны вместе с фасолью в достаточном количестве подсоленной воды. Откинуть на сито, обдать холодной водой, обсушить. Морковь очистить, помыть и мелко натереть на шинковке для овощей. Огурцы нарезать кружочками. Борретч помыть (цветочки отложить в сторону) и нарезать полосками. Все перемешать. Для заправки лук очистить и нарубить очень маленькими кубиками. Смешать с уксусом, горчицей, бульоном, солью и перцем. Миксером ввести масло, пока соус не станет кремообразным. Равномерно залить салат соусом. Украсить цветочками.