Соус пуаврад
Ингредиенты
1 ст. ложка соуса эспаньоль, 2 стакана глясу или бульону, 1/2 стакана уксуса, 2 головки гвоздики, 3 зерна кардамона, по щепотке мускатного ореха, майорана, тмина, 10 зерен простого и английского перца, 1 лавровый лист
Способ приготовления
Все перечисленные в пропорции пряности залить столовым уксусом, закрыть крышкой и сначала дать вскипеть на сильном огне, затем отставить на более медленный и высадить наполовину. Тогда прибавить соусу эспаньоль, глясу, проварить немного и процедить через салфетку. Этот соус подается к жарким из говядины, баранины и крупной лесной дичи: лося, серны и проч.
Комментарии
Оставить комментарий
Кулинарный лайфхак
Чем мельче кусок мяса, тушка домашней птицы или дичи, тем горячее должен быть жарочный шкаф, в котором происходит жарка.
Новые рецепты
Колбаски в тесте сосиски, Слоеное тесто, Яйцо
(Датская кухня)
(Духовка)
Тушёная свинина с капустой Свиная лопатка
(Датская кухня)
(Сковородка)
Котлеты из баранины с мятным соусом
(Датская кухня)
Телятина в сливках с грибами Телятина, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец
(Датская кухня)
Говяжий стейк с картофельным пюре
(Датская кухня)
(Сковородка)
Свиные отбивные в сливочном соусе Свиная отбивная, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец
(Датская кухня)
(Сковородка)
Жареная утка с яблоками и черносливом утка, яблоки, Чернослив, Соль, перец, Майоран
(Датская кухня)
(Духовка)
Сосиски по-датски с луком
(Датская кухня)
(Сковородка)
Тушёная баранина с розмарином Баранина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное вино, Розмарин, Соль, перец, Оливковое масло
(Датская кухня)
Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе свиные ребра, Мед, Горчица, Соевый соус, Чеснок, Соль, перец
(Датская кухня)
(Духовка)