Соус ремулад
Ингредиенты
2–3 шт. анчоусов, 1 ст. ложка каперсов, цедра 1 лимона, сахар, 4 вареных яичных желтка, 1 ст. ложка прованского масла, уксус
Способ приготовления
Из анчоусов выбрать кости, изрубить мелко, прибавить каперсы, также изрубленные. Стереть на сахар цедру с лимона, истолочь сахар вместе с яичными желтками, круто сваренными. Влить в желтки прованское масло, стереть хорошенько, положить туда же анчоусы и каперсы, развести уксусом, взбить ложкою. Подается к холодной крупной рыбе.
Оставить отзыв
Совет еще
Для приготовления бутербродов нужно использовать черствый хлеб: свежий плохо нарезается, крошится. С буханки хлеба или узкого длинного батона срезать острым ножом корку, нарезать тонкими ломтиками – овальными, ромбовидными, прямоугольными, квадратными, треугольными – и намазать нетолстым слоем масла или густого майонеза. Сверху уложить подобранные по вкусу продукты и украсить верх бутерброда розочкой из масла, ломтиком петрушки или укропа, ягодами клюквы.