Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету из дичи
Ингредиенты
- говядина - 450г
- шпик - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- белые коренья - по 1 шт.
- черный перец - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- вода - 3-4 стакана
Способ приготовления
Мелко изрубить говядину, шпик, лук, белые коренья, добавить черный перец, лавровый лист. Поджарить фарш, затем долить 3-4 стакана воды и варить около 1 часа. Приготовить мучную поджарку на сливочном масле, развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов, порезанных в длину и варить 15 минут. Посолить по вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи.
Комментарии
Оставить комментарий
Кулинарный лайфхак
Мясо следует отбивать на доске, предварительно смоченной водой.
Новые рецепты
Колбаски в тесте сосиски, Слоеное тесто, Яйцо
(Датская кухня)
(Духовка)
Тушёная свинина с капустой Свиная лопатка
(Датская кухня)
(Сковородка)
Котлеты из баранины с мятным соусом
(Датская кухня)
Телятина в сливках с грибами Телятина, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец
(Датская кухня)
Говяжий стейк с картофельным пюре
(Датская кухня)
(Сковородка)
Свиные отбивные в сливочном соусе Свиная отбивная, Сливки, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, перец
(Датская кухня)
(Сковородка)
Жареная утка с яблоками и черносливом утка, яблоки, Чернослив, Соль, перец, Майоран
(Датская кухня)
(Духовка)
Сосиски по-датски с луком
(Датская кухня)
(Сковородка)
Тушёная баранина с розмарином Баранина, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Красное вино, Розмарин, Соль, перец, Оливковое масло
(Датская кухня)
Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе свиные ребра, Мед, Горчица, Соевый соус, Чеснок, Соль, перец
(Датская кухня)
(Духовка)